茴香菜是一种带有“特殊香味”的菜，所谓特殊香味其实是茴香油。茴香有开胃解腻、散寒止痛的功效。秋冬季节，最容易胃寒、胃痛了，没关系不用怕，我们可以多吃一些茴香，暖胃效果很棒。用茴香炸丸子是非常香的。表面又酥又脆，咬开又香又软，可以是一盘菜，也可以当成小零食来吃呢！酥脆鲜香一点儿也不油腻，炸了1大盘，还没到吃饭呢，盘子里就没剩几个了。工具/原料more茴香(200g)胡萝卜(50g)玉米面(1大勺)面粉(2大勺)盐适量大葱20g鸡蛋2个香油2小匙鸡精1小匙油 适量方法/步骤1/8分步阅读

1、准裹腊散备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。先把茴香菜择去根部、黄叶子，清洗干净，控干水分。

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2、茴香控水的时候，我们把大葱去掉外面的硬皮，清洗干净，用刀先诉铲切成段，再顺着纹路划上几刀，切成葱花碎备用。

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3、把控好水的茴香菜切碎，放在干净的盆子中，浇上适量香油，搅拌均匀。茴香里面先拌上缝宿香油，可以增加香味，防止茴香出水。不用再放食用油，因为等下还要油炸，所以菜中的油尽量少放。

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4、胡萝卜去掉外皮，清洗干净，借助工具擦成细丝，稍微剁几刀，和茴香放在一起，把切碎的葱花也一起放进去，搅拌均匀。

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5、加入1大勺细玉米面，再加入2大勺普通面粉搅拌均匀。加入面粉起一个粘合作用，加玉米面炸出来的丸子更酥脆，更好吃。不过如果你的玉米面太粗，需要过筛一下哈。

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6、再打入2枚鸡蛋，适量盐、鸡精，搅拌均匀后看看状态，如果稀了再加适量的面粉拌一下。

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7、戴上一次性手套，用手团成一个圆圆的小丸子形状，不干不湿的状态最好。

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8、锅坐火上烧热，加入适量食用油烧热，把丸子一个一个地下入锅里，中小火慢慢炸熟就好了。制作油炸食物还是用最古老的铁锅最好，耐高温、导热快，受热均匀，没有涂层，没有溶出物，用着更放心。