排骨鸡胗炖土豆干这是一道东北家常菜，选用自家晾晒的黄心土豆干，制作出来的排骨干香，鸡胗软烂，土豆干可以和一切肉类完美搭配，每一口都特别艮揪，寖泡了浓郁的汤汁，真觉得比肉还要好吃。工具/原料more排骨(500克)蒜(3瓣)葱(1根)老抽(1勺)姜(4片)盐(10克)土豆干(250克)生抽(1勺)料酒(2勺)鸡胗(250克)八角(1个)香菜(2根)清水(1000克)方法/步骤1/9分步阅读

排骨清洗干净，改刀剁成小块，鸡胗清洗中间切一刀

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土豆干清洗干净用温水寖泡半个小时，让它回软

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排骨鸡胗冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去血末，捞出冲洗干净，控干水份

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锅中加入少许的食用油，炒香葱姜蒜，八角下入焯好水的鸡胗排骨煸炒至表面干香

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烹入料酒去腥，调入少许的生抽，老抽，把排骨，鸡胗翻炒至上色

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加入开水沒过食材，大火烧开，中火加盖炖三十分钟

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下入泡好的土豆干，调入少许盐，鸡精，白糖，加盖再炖二十分钟

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大火将汤汁收至浓稠 撒葱花，蒜末

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出锅装盘，点缀点香菜即可食用。

注意事项

排骨和鸡胗一定要冷水下锅焯水，这样能把血水焯出来，加水的时候一定要加入热水，这样炖出了排骨不柴不硬，在清洗鸡胗的时候可以加入少许的盐和白醋，搓洗一下能够有效的去腥，土豆干不宜浸泡时间太长，以免炖的时候碎了，口感也不好。