今天带来的是炸藕夹,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肉馅(100g)莲藕(一根)鸡蛋(1个)葱姜末(10克)油、盐、鸡精(少许)面粉(30g)水(50g)白胡椒粉(少许)生抽、料酒(1勺)玉米淀粉(少许)方法/步骤1/11分步阅读

莲藕削皮请洗干净葱姜切末备用

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猪肉馅里加入准备好的料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，倒入葱姜末，最后倒一点食用油提前入味备用。

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莲藕切片，为了好看可以把两点切掉留着炒着吃，只用中间部分。切成厚度约0.4公分的片备用。

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拿一片藕片，夹取适量肉馅平铺在上边，再去一片藕片盖在肉馅上。以此方法将所有藕片夹上肉馅。

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下面准备面糊。面粉和玉米淀粉倒入碗里，这里面粉和淀粉比例大概是5：1，分次少量加水调成略稠的面糊状，然后打入鸡蛋充分搅拌均匀，最后倒入食用油，这样可以让炸出来的面皮更脆更香。调面糊一定要先用少量水把面糊调开再打入鸡蛋，如果位置颠倒的话容易使面糊结块不好搅开。

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面糊打到这样流动性比较好的状态就可以。

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锅里倒油，油温烧热后开始炸。判断油温是否到位可以滴一点面糊油里，面糊很快飘起来就可以。也可以用筷子试一下，筷子周围冒小泡泡了也说明可以开始炸了。

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全程中火慢炸，火大了容易造成外边糊了里边不熟，藕夹全部飘起来后给它反面继续炸。

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炸至两面金黄就可以出锅啦！

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稍微放量以后切开沾椒盐吃很美味呦！

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看下是不是很想吃呀！