订阅焖鱼头的家常做法；鱼头怎么做好吃？
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-12【导读】：
记得小时候特别爱吃妈妈做的焖鱼头，现在自己当家了，这道菜依然是我的最爱之一，今天就来跟大家分享一下焖鱼头的家常做法。工具/原料more鱼头(半个)花生油适量料酒适量姜少许生抽适量蚝油适量白糖少许方法/步骤1/7分步阅读
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注意事项
先把剁好的鱼头认真清洗干净（我购买时直接让鱼贩子剁好了，所以比较省事）
2/7接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
3/7再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
4/7然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
5/7腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
6/7待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
7/7焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
注意事项如果喜欢吃酸辣的，焖的时候可以添加适量小尖椒和醋。
焖鱼头时，避免粘锅，要时不时用锅铲铲几下底部，记住不要两面反复翻动鱼头，很容易弄烂鱼头。
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