依稀记得那还是我上小学的时候，从书本上知道了牛为反刍动物共有四个胃，当时就有一个想法“牛，你真牛！”因为其他的动物只有一个胃，而牛却可以有四个胃。牛肚即牛胃，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，非常适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人食用。我买牛肚则多是出于吃啥补啥的考虑，这道白卤牛肚很受家人的青睐，因此我时不时地会做上一回，一道简单而美味的吃食，绝对值得亲一尝哦！工具/原料more牛肚(适量)料酒、葱、姜少许蒜、八角、桂皮少许香叶、生抽少许芝麻油少许方法/步骤1/5分步阅读

将牛肚内壁的油脂割除干净，用盐先搓洗一遍，再用咖啡末搓清一遍，清洗干净；

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将牛肚放入锅中，加入没过食材的冷水，再加入少许料酒，大火煮开后，焯水2分钟后，捞出冲洗干净；

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将牛肚放入高压锅，加入中量的清水没过牛肚，放入少许葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和料酒，高压锅上汽后压上12分钟，关火后让牛肚在锅中浸泡至凉，取出切片；

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切少许蒜末放入料碟，加入少许生抽和芝麻油（喜辣的亲可以加些辣油），做成蘸料；

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牛肚搭配蘸料，即可美美享用了。

注意事项

白卤牛肚要做得好吃，清洗和除味是关键，通常在清洗牛肚的时候都会用到盐，除了盐之外，我还用到了咖啡末，因为咖啡末去异味的功能超强大的，虽然是白卤，但是能够增香去味的调料一定要多用一些，这样距离好吃的牛肚就八九不离十了哈。

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