把鸽子的毛清理干净，然后把鸽子切成四大块。

将切碎的鸽子加入煮好的鹅肉酱、酱油、酱油、蚝油和糖中，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏，腌制约2小时。

把沙姜，红葱头，蒜头拍碎切成小粒，陈皮撕小块。

烧热锅，加少许油炒蒜。放入腌好的鸽肉炒至变色。加入白葡萄酒搅拌均匀。

把烤好的鸽子肉放在铸铁锅里（不用铸铁锅或砂锅）。将三分之二的热水加入鸽子肉中，用大火加热。把它调到低热。用文火炖大约40分钟，直到汤快干了。加入一小半碗水淀粉，加厚，搅拌均匀。因为这些酱汁都是咸的，所以不用放盐，但每个人的口味都不一样，你可以试试中间的味道，咸度是根据你自己的喜好来决定的。

焖好的鸽肉放入香菜装饰就完成啦。