美食的最高境界就是自制。这个蛋卷虽然比不上卖的那么薄脆，但是也够香酥，胜在放心是不是工具也很简单，一个平底锅就搞定了，万能的平底锅。最近新入的学厨平底锅，很浅，用来做点心类的卷啊，派啊，都特别好用，推荐工具/原料more面粉(100g)鸡蛋(2个)黄油(50g)白糖(20g)黑芝麻适量方法/步骤1/14分步阅读

黄油用小奶锅加热融化；

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鸡蛋打散，加入白糖；

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搅拌好的蛋液过滤一下，面糊会更细腻；

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加入晾凉的黄油液，搅拌均匀；

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筛入面粉，之字形拌匀；

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拌好的面糊很细腻，有光泽，流动性也很好；

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加入黑芝麻；

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拌匀；

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锅不要加热，挖一勺面糊；

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用刮板刮开；

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尽量摊的薄一些；

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放在电磁炉上开始小火加热，等到边缘出现焦黄的痕迹时，关火；

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用铲子铲起边缘，用筷子快速卷起来，凉了就卷不去来了；

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蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。

注意事项

摊的越薄，饼就会越酥。