选取白瓤的红薯，是那种淀粉含量高的红薯。把红薯洗净，去皮，切成一段一段备用（这样比较容易煮熟）。

放入高压锅或者铁锅中，加水适量（不要太多），大火煮烂即可。

等到红薯段煮熟后，趁热倒入盆中，一起煮的水也一起倒入盆中（水不能多），这时红薯温度不能低于80度，倒入面粉，用铲子进行搅拌，搅拌均匀成面团状。放置一段时间，到面团冷却到常温的时候，加入适量白糖，用手揉面团，使糖均匀溶于面团中。

把面团切开，揉成细长条状，粗细比小拇指略细一点就行。用刀切段，每段长度大概3CM即可。切好后放到一边备用。

倒适量食用油到锅中，油可适量多一点，开火加热，待到油温达到八成热的时候（放筷子一端到油里面，可以看到筷子上有油泡冒出就差不多了），也可以先放一段油糕到油里实验一下油温。油温合适后，可以多放入一点到锅里一起炸。等到油糕全部浮到油面上，且颜色开始上色后，就可以捞出来了。

炸好好捞出来的油糕放到盆子里，等到冷到室温的时候，就可以开始享用美食了。

加糖可以适量增加油糕的甜度，多少因个人喜好添加。

高温油炸食品，不宜多食。

炸油糕过程中，需注意安全，避免高温油烫伤。