老伴儿买猪肉回家后，都会把肉分类拆解，然后分类装好。一般都会分成3类：肉皮，肥肉，瘦肉。肥肉自然是做回锅肉（我们这里叫“熬锅肉”，“熬”念一声。但是看意思的话，应该是“熬”）。瘦肉就是做各种肉丝，或者肉馅。肉皮就是今天的凉拌肉皮，下饭下酒，非常好吃，家人都很喜欢。工具/原料more猪皮(500g)老姜31g大蒜52g小米辣54g酱油30g醋15g五香粉4g花椒粉5g盐4g小葱1颗鸡精2g方法/步骤1/10分步阅读

备好原材料：肉皮，姜、蒜。

2/10

准备调料：小米辣，酱油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。

3/10

肉皮处理干净后，冷水下锅。

4/10

小米辣，姜蒜处理干净后，全部切碎。小葱备好。

5/10

小葱洗净，切葱花。

6/10

调料碗里调入适量姜碎、蒜碎、小米辣碎、酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，鸡精2g。

7/10

倒入适量盐。

8/10

调入适量开水，搅拌均匀，放置片刻。

9/10

肉皮煮熟，捞出，切条状。

10/10

调入调料，撒葱花，拌匀即可食用。

注意事项

调料可根据个人口味更改。

调料里需倒入开水，放置片刻，这样调料才出味。

家常菜美味肉皮凉拌香辣