这道衍生版的做法主要材料没变，只是将一些配料给替换了，如果说麻婆豆腐里，花椒是点睛之笔，那这款做法里的番茄，也是点睛之笔，它的酸甜味能够很好地融入到汤汁里，用来拌饭简直一绝，个人觉得味道丝毫不比麻婆豆腐差，那下面就把做法奉上，喜欢的小伙伴们快来收藏试试吧！工具/原料more番茄(4个)猪肉(130克)香葱(5根)大蒜(3瓣)内酯豆腐1块生抽22勺蚝油1勺盐少许玉米油10克玉米淀粉10克料酒1勺方法/步骤1/11分步阅读

将4个番茄洗干净后，顶部用刀划十字，然后放在盆中，倒入刚烧开的热水，烫个半分钟左右。这一步是为了去皮，烫过后的番茄，皮比较容易撕除

2/11

番茄烫好后，撕掉外皮，将一半的番茄切成细小的碎丁状，另外一半切成大块状。之所以切成两种不同的形态，是因为它们下锅时间和作用不同，细小的番茄碎丁是为了出汁，这样成菜吃起来番茄味更浓郁，而大的番茄块是为了增加口感

3/11

然后把猪肉洗干净切成猪肉末，放在碗内加入玉米油、玉米淀粉和料酒，用手抓匀待用

4/11

接着再把香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切成蒜片，内酯豆腐切块，这里内酯豆腐不需要切的方方正正的，因为这种豆腐本来就特别特别嫩，一碰就碎的那种，所以随意切块就好

5/11

起锅烧油，把蒜片和一半量的葱花下锅，中火煸炒出香味来

6/11

然后倒入猪肉末，转大火爆炒，边炒边用铲子划散，一直炒到肉末变色为止

7/11

接着加入细小的番茄碎丁，一边炒一边按压，将番茄的汁水给压出来，要一直炒到番茄沙化软烂为止

8/11

调入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒和少许盐，翻炒均匀

9/11

然后把大的番茄块、内酯豆腐倒入锅中，再加入小半碗的水，不用盖盖子，直接大火来煮

10/11

一直煮到汤汁浓稠，然后我们撒上剩余的葱花，就可以出锅享用了

11/11

自从学会豆腐这做法，每周都要做一次，酸鲜开胃，太好吃了

家庭自制美食教学简易