磨刀石。

摸到需要一块磨刀石，磨刀石分为粗磨刀石和细磨刀石；如果菜刀比较厚和顿时，先用厚的磨刀石来磨；然后再用细磨刀石进行细磨，使刀面更加锋利；现在在商场上买到的磨刀石一般分为两面，一面是粗石，一面是细石，所以使用时是非常方便的。

把菜刀的锈去掉。

菜刀用时间长了，就会生锈，这时需要把菜刀的锈去掉，先用粗石磨，然后用细石磨，只要把刀的表面磨亮了就行，这是一个去锈的过程。

同一方向磨菜刀。

磨菜刀时，要向着同一个方向磨，如果来回磨，就容易把菜刀磨哑巴了，刀就不快了，就白费功夫了；最好的方向是从刀背向着刀刃磨，并且磨的角度要保持一致；磨菜刀要双面磨，这样磨出的菜刀就会锋利无比。

菜刀的同侧面要磨出不同的角度。

磨菜刀的单面时，先磨小的角度，比如2--3度，磨好后，再增加角度3---4度，之后4---5度，菜刀的单面要磨2---3个角度，越到刀刃时，角度就越大，这样磨出的刀就会越锋利。

检验刀的锋利度。

菜刀磨好后，需要检验一下刀是否锋利，这时可以用磨好的刀去割一张纸或是一条布，如果割的不费力并且较快时，这说明刀就磨好了；建议不要用手去磨刀刃，那样很容易把手划伤或是划破，所以小心为好。

磨菜刀要单方向磨，不要来回磨。

磨出来的铁菜刀要比不锈钢的刀要锋利。

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