今天带来的是红烧卤猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪蹄(500g)葱(五根)姜(一块)八角桂皮香叶(2片)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)盐(1小勺)冰糖(2小勺)啤酒(1瓶)香油(1大勺)生抽(2勺)老抽(1勺)鸡蛋(5个)方法/步骤1/7分步阅读

切好的猪蹄，凉水洗净，再凉水入锅。

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开火，煮出猪蹄里的血。

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捞出猪蹄，凉水清洗猪蹄，洗去血沫。

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锅里烧热油，放入适量冰糖，炒出焦糖色。

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锅里加入猪蹄，翻炒，加入调料——盐，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒。再翻炒。倒入半瓶啤酒，以及适量水，没过猪蹄。

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根据自己口味，可加入一包卤料包，香葱。顺便加入几颗煮好剥皮了的鸡蛋一起卤煮。大火煮开再转小火慢炖。

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大约炖一个半小时，水几乎焖干了，猪蹄也基本能吃了。想吃软糯一些的，可以多加水，多炖一些时间。