红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，一起来看一下怎么看发芽的红薯能不能吃吧。工具/原料more红薯方法/步骤1/4分步阅读关于发芽红薯能不能吃大家说法不一。2/4将红薯上长的芽去掉就可以吃了。3/4红薯长芽后会导致营养和水分大量流失。4/4吃起来口感不好，还会失去食用价值。