先将牛蛙去皮、内脏处理干净。(宰杀牛蛙有点残忍，最好是让菜场师父帮忙处理)

将牛蛙处理干净后，拿回家自己切成小块。取用两勺料酒，然后抓匀腌制5分钟左右。(方便入味提鲜)

腌制牛蛙的时候，开始准备好辅料。洋葱去皮，洗净后，切成小块。

洗净后的辣椒，切开末端去蒂，然后将辣椒籽取出。(怕影响菜品口感)

热锅下油，先将洋葱煸炒一下，炒出香味后单独盛出。(炒制8分熟盛出)

另取一口干净的锅，将腌制好的牛蛙放入锅中翻炒，然后再放入大蒜、辣椒一起翻炒。

牛蛙炒制七分熟时，加入适量洋葱、食盐、生姜等配料，炒制出香味。

牛蛙一定要处理干净，炒制时一定要用料酒腌制少许时间，便于更入味

洋葱牛蛙，不需要兑水，大火翻炒后，可以酌量加少许生抽调鲜入味。

牛蛙和洋葱最好是分开炒制，待洋葱盛出后，再翻炒牛蛙，后将二者同时放入锅中入味。