红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜，抗衰老，促进生长，改善冠心病等功效。工具/原料more猪蹄(2个)干辣椒适量草果，香叶，八角适量花椒适量葱姜适量冰糖适量盐适量生抽老抽适量料酒适量鸡精适量方法/步骤1/7分步阅读

准备好的猪蹄洗净，斩成小块。

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锅中烧水，放入猪蹄，料酒，姜片，葱焯一下水。

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另起锅放油，放入冰糖，小火把冰糖炒成糖色。

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糖色炒好后下入猪蹄翻炒均匀，知道猪蹄全部上色。

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这时可以放入准备的大料，姜葱，炒出香味，沿锅边淋入料酒，然后放生抽老抽，少许盐入底味。翻炒均匀。

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猪蹄不容易炖烂，所以可以放到炖锅中加入漫过猪蹄的热水，中小火炖制一个半小时。

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猪蹄炖烂后大火收汤汁，适量的加入少许食用盐，和鸡精，翻炒均匀，装盘撒上葱花，可以享受美食了。

注意事项

炒糖色一定小火炒，不然炒过头就容易发苦。

希望能帮到你