豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多工具/原料more绿豆(500克)白砂糖(50克)玉米油(适量)方法/步骤1/9分步阅读

把绿豆清洗干净，加入适量水没过绿豆，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。（现在天气炎热，绿豆基本泡一天就会发芽了，所以一定要冷藏浸泡）

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绿豆泡到两倍大，用手一捏就可以脱壳，说明绿豆泡好了。

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少量多次的绿豆放在案板上，用木铲轻轻碾压进行脱壳。

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把脱壳的绿豆放入水中，绿豆壳就全都浮起来了，只需用漏勺捞出绿豆壳，就能完美的将壳分离出去，得到比较干净的脱壳绿豆。

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把脱壳绿豆铺在蒸盘上，放入蒸锅中火蒸40分钟。蒸到用手稍微一捏可以捏烂即可。

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蒸好的绿豆趁热用勺子粗略地按压，得到比较粗糙的绿豆沙。

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把绿豆沙再过一遍网筛会更细腻。如果你家里有破壁机，完全可以忽略第六第七步，直接放到破壁机里打碎就可以得到很细腻的绿豆沙，也会更省事。

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锅内倒入玉米油或者别的熟油，加热至五层热时，倒入压好的绿豆沙，快速翻炒。这里提醒一下大家，炒绿豆沙一定不要放有味道的油，比如说生花生油，菜籽油，芝麻油等等。一定要是煮过的熟油或者其他无味的油，否则炒出来的绿豆沙只有油味没有绿豆沙的香味。

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绿豆沙炒至松散，比较干燥的状态时，倒入白糖，继续翻炒到白糖融化即可关火出锅。

如果觉得麻烦，还有下面这个1/5

泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮，上汽煮15分钟

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煮好的绿豆，放铁锅里炒

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炒的过程中加三次植物油，防止糊锅

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炒到水分都蒸发掉，加白糖翻炒均匀

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持续一直炒，就会炒成豆沙形了。

注意事项

做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃