凉拌莴苣叶

将摘下来的莴苣叶洗净，过水焯烫，放凉，加上一些蒜泥、麻酱、味精等调料搅拌均匀，就是一道简单又爽口的凉拌菜。

清炒莴苣叶

将莴苣叶洗干净，切成小段，放进锅里炒。佐以各种调料，依照个人喜欢的口味，喜欢汤多的可以多加一些水，不喜欢有汤的就少放一点水。出锅装盘就可以了。

莴苣叶做汤

莴苣叶吃起来有点苦味，多吃含苦味的食物可以败火。在煮鸡蛋汤的时候加入一些切好的莴苣叶，味道清淡又有营养。

莴苣叶蘸酱吃

莴苣叶可以煮熟蘸着酱吃。有很多酱料可以选择。比如甜面酱、辣酱、黄酱。蘸着吃别有一番风味。