这里小编简述一下重庆小面的做法。（自己做家常面的经验，不是大厨，请见谅）工具/原料more湿面、可饮用水、炒锅或者煮锅、筷子、油辣椒、食用盐、鸡精、食醋、酱油、花椒粉、葱花、香菜、姜蒜、洗干净的白菜或者生菜、油炸或炒锅的干豌豆方法/步骤1/8分步阅读

1、首先要把准备好的白菜（或者生菜）洗干净备用，葱和香菜洗干净切碎，姜蒜洗干净剁成末备用。然后将锅洗干净，加水煮沸。水的量要看你要煮多少面来定，实在不清楚的孩子你就加半锅水吧=。=

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2、水煮沸以后，把洗干净的白菜放进锅里，煮大概三四分钟，差不多熟了就捞起来放在之后要盛面的碗里放着。不知道白菜熟没熟的孩子可以再煮了三四分钟后用筷子夹一片起来尝一尝。

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3、把菜捞起来以后不要关火，把准备好的湿面（有些地方叫做水面，一般超市有卖，不是挂面）放入沸水里，一般女孩子2两，男孩子3两。还是不知道放多少的孩子，教你一个办法，拿出家里面盛饭的小饭碗，如果你平时吃一碗饭，那就把面放进饭碗里尽量装满，然后就煮饭碗里的那么多面，如果你平时吃两碗饭，那就煮2个饭碗那么多的面。

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4、大概5分钟，面熟了就可以捞起来放进刚刚盛着白菜的碗里，然后再舀点面汤进碗里,这里一般面馆是用提前煮好的肉汤或者骨头汤来做汤底，但是小编一般比较懒，做个家常面就直接用面汤了，有条件的孩子可以用鸡汤、骨头汤什么的，会更好吃。对于加载碗里的汤的量随个人喜好来定，不过小编觉得汤刚好把碗里的面完全淹没就比较好吃了。

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5、接下来就是放调料了，这是最重要的环节。小编以前最讨厌食谱上面写的什么什么加多少克=。= 如果不用克来计算的话，调料这个东西确实比较难以描述，对于厨房老手可能比较容易，厨房新手就比较懵逼了。

小编的建议是手的大拇指那么大的勺子，放两勺葱花、两勺香菜、四分之一勺姜末、四分之一勺蒜末、四分之一勺鸡精，三分之一勺盐，三勺陈醋，两勺酱油。对于盐的问题，口味比较淡的孩子可以先放四分之一勺，等将面搅拌之后尝一尝，如果还觉得淡就再酌量加一点，口味比较重的孩子也可以根据自己口味调整。

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6、对于辣椒油，小编是四川人，辣椒油一般是手的拇指那么大的勺子的三勺或者四勺，这个也要根据个人而定，不能吃辣的孩子就先放半勺，尝过味道之后再看是否加，能吃辣的孩子就先放一勺，之后再酌量添加。【声明：这里说的辣椒油参考老干妈辣椒油的辣度，小编一般用的是自家做的辣椒油，这里说的辣椒油排除小米椒、朝天椒等辣味比较重的辣椒】

对于花椒粉，这是重庆小面的特色之处——比四川的一般素面要麻，放的花椒粉比较多，小编一般是放半勺，麻的酸爽~~不能吃麻的孩子要么就不放，要么就放四分之一勺。

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7、加一勺或两勺干豌豆。（这里的干豌豆是油炸或者炒过的，脆而香）

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8、一般小面就是指素面，即以上的材料。上面步骤完了就可以用筷子将碗里的面和调料搅拌一下。然后就可以尝味了，看看味道还差什么就自己再酌量加点调料。 面馆里的面一般有很多种浇头，烧牛肉、排骨、肥肠、泡椒鸡杂之类的，家常做的话，可看看家里有没有做好的炒肉啊什么的或者自己炒个鸡蛋加进去也是不错的。

注意事项

家常面的做法，不是大厨，要吃正宗的小面，小编建议你去重庆找重庆小面50强里面的面馆。

认真脸】厨房杀手的孩子还是出去搓一顿吧，放过厨房吧，它还是个孩子=。=