坛子肉历史悠久，湖南郴州人最喜欢的一道菜了，是郴州最具有本土特色的美食，坛子肉就是用密封的坛子经过油炸过熟透的五花肉，或者方块的肉，其，原料比较多，味道浓郁，颜色棕红，鲜嫩可口，汤味十足，可以说是余味绕肠，三日不去。工具/原料more前腿五花肉(550g)猪肉丸(450g)茄子(300g)香菇(120g)鸡胸(120g)猪骨头(30g)金钩45g酱油20g白盐45g猪油60g醪糟汁70g冰糖汁50g细干豆粉50g姜丝50g葱花80g胡椒粉30g肉桂70g方法/步骤1/3分步阅读

第一;把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。

2/3

第二：把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实，用小火煮4.5小时左右。

3/3

第三：最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食，美味可口，汁多味浓的郴州本土坛子肉就做好了。

注意事项

坛子肉要煮4个多小时，应该要用小火煮，不然水干了，汤味就不足